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海の保養地

鰹

　カツオお造り

春は、初がつお、秋は脂の乗った戻りカツオ
季節によってまた別な味覚です。

　カツオたたき

皮を引かずに香ばしくさっと表面を焼きます。

お好みにより自家製ポン酢でどうぞ。

　なめろ

包丁で叩いて、生姜、葱、味噌を入れさらに叩き
粘り気を出します。房総の味です。

　水なます

なめろを酢に浸し締めました。
刺身とは異なるカツオの持つ側面を引き出しました。

　なまり酢の物

なまり節に旬の野菜と自家製甘酢で和えて
あっさりと仕上げました。

　味噌煮

醤油と味噌を合わせ炊きました。
こってりとした味わいです。

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